Hecho para aguantar. Es el pan rústico por excelencia. Redondo, de harina de trigo, agua, sal y masa madre natural. Pan de corteza gruesa y miga abundante. Tiene un cuerpo denso y muy gustoso, y aporta más hidratos de carbono que el de barra, pero menos grasa. El tiempo de amasado y fermentación es prolongado y la cocción lenta, por lo que aguanta más tiempo. Es perfecto para cortar en rebanadas que después se suelen tostar y untar con ajo y tomate para servirlas como acompañamiento a quesos o embutidos.